Pinky ~ 走，一起去捕捉每個鄉鎮的風吧！

之前常常去吃蕃茄刀削麵，對蕃茄清湯有著難以抗拒的喜愛，那清清淡淡又帶著蕃茄原味的酸，這樣的湯頭真是清爽又入口。

所以這次嚐試了煮這道料理，沒想到卻成功了耶！讓愛的小窩又添了新的菜色囉！

蔥燒蕃茄湯麵

材料：
蔥 切段
老薑片 約2~3片
香菇 切片
牛蕃茄 切大片狀
豬肉片 先醃漬來提味
青江菜

酌料：
鹽、醬油、黑醋

 

豬肉片醃漬酌料：胡椒粉、五香粉、醬油、香油

因為第一次煮時，沒有將豬肉醃漬導致吃起來肉味很重，所以這次嚐試著將肉片先醃漬，但又怕醃漬過的豬肉片會影響湯頭，
所以在下鍋前將豬肉片先用水沖一遍，果然吃起來肉味不見了，而且豬肉片也更香了呢！

這就讓我想到韓式海鮮鍋內的肉片也是很香，應該也是有經過處理的。

 

首先先將薑片、蔥段先爆香，再放入蕃茄一起拌炒，要拌炒至蕃茄有點出水為止。
因為香菇很容易吸附油汁，所以待蕃茄炒至快出水時，才將香菇放入拌炒。
拌炒完就將水、醬油、鹽、黑醋倒入鍋中開始悶煮至蕃茄開始出原汁。

 

經過20min左右的時間的悶煮，蕃茄的味道愈來愈濃郁了，這時候就可以將豬肉片及麵條放下去煮。

 
 
待麵條煮熟時，將青菜放入鍋內，稍為燙一下，就將火關掉，以避免青菜煮得太爛。
哈哈~ 這是第二次煮的成果，味道跟第一次一樣，唯一不同的是豬肉片的味道囉！
而且還要適當的擺盤，會讓料理更加分。

 

媽媽說這蕃茄湯麵很好吃，而且蕃茄原汁的湯頭再加上黑醋的味道，把整個湯頭搭配得很好。
而且蕃茄湯很清爽，那酸酸的口味應該很多女生都很喜歡喲～