之前常常去吃蕃茄刀削麵,對蕃茄清湯有著難以抗拒的喜愛,那清清淡淡又帶著蕃茄原味的酸,這樣的湯頭真是清爽又入口。

所以這次嚐試了煮這道料理,沒想到卻成功了耶!讓愛的小窩又添了新的菜色囉!

蔥燒蕃茄湯麵

材料:
切段
老薑片 約2~3片
香菇 切片
牛蕃茄 切大片狀
豬肉片 先醃漬來提味
青江菜

酌料:
鹽、醬油、黑醋

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豬肉片醃漬酌料:胡椒粉、五香粉、醬油、香油

因為第一次煮時,沒有將豬肉醃漬導致吃起來肉味很重,所以這次嚐試著將肉片先醃漬,但又怕醃漬過的豬肉片會影響湯頭,
所以在下鍋前將豬肉片先用水沖一遍,果然吃起來肉味不見了,而且豬肉片也更香了呢!

這就讓我想到韓式海鮮鍋內的肉片也是很香,應該也是有經過處理的。

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首先先將薑片、蔥段先爆香,再放入蕃茄一起拌炒,要拌炒至蕃茄有點出水為止。
因為香菇很容易吸附油汁,所以待蕃茄炒至快出水時,才將香菇放入拌炒。
拌炒完就將水、醬油、鹽、黑醋倒入鍋中開始悶煮至蕃茄開始出原汁。

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經過20min左右的時間的悶煮,蕃茄的味道愈來愈濃郁了,這時候就可以將豬肉片及麵條放下去煮。

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待麵條煮熟時,將青菜放入鍋內,稍為燙一下,就將火關掉,以避免青菜煮得太爛。
哈哈~ 這是第二次煮的成果,味道跟第一次一樣,唯一不同的是豬肉片的味道囉!
而且還要適當的擺盤,會讓料理更加分。

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媽媽說這蕃茄湯麵很好吃,而且蕃茄原汁的湯頭再加上黑醋的味道,把整個湯頭搭配得很好。
而且蕃茄湯很清爽,那酸酸的口味應該很多女生都很喜歡喲~

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留言列表 (3)

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  • elfin6
  • 真的好吃呢!比我在外面吃的蕃茄湯麵好吃唷!
  • jarlin
  • Pinky都好用心料理哪~
    我都很隨性亂亂做~

    我也很喜歡把番茄切一切煮湯,或者煮麵...有時候還煮泡麵
    都覺得好對味啊!
  • 呵呵~ 不過我還在學習當中, 下次想要來嚐試煮南洋風的沙叻麵唷~^^

    PinkyHu 於 2011/03/28 16:42 回覆

  • 二檔頭
  • 看的都會流口水....番茄真是好東西...便宜好吃又營養...
  • 呵呵~ 對呀!! 而且蕃茄湯的味道,酸酸甜甜的,真的很美味。

    我好喜歡哦~ ^_____________^

    PinkyHu 於 2011/08/18 23:44 回覆