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那天去苗栗三義遊玩時,在勝興火車站的街道上看到不少店家在販售一捆一捆的梅干菜,其實我才剛開始學習烹飪,大都是上網查詢一些食譜,再備料來試著煮煮看,而像梅干菜扣肉啦!滷肉啦!滷白菜啦!舉凡這類的料理,我倒是敬而遠之,因為實在是煮不太出媽媽的味道。呼... Orz~

但那天在餐廳用餐時,老闆端出了梅干扣肉,哇~天啊!我愛上了這道菜了,好配飯喔!而且豬肉好入味,又不會太鹹,好簡單的味道,於是我當下就決定了,我要來去買幾捆回家自己煮煮看。

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其實一般的梅干扣肉用的是豬五花,但因為我近期在減肥,所以除了堅持少油少鹽之外,就是不太吃肥肉,所以我就買了豬鍵肉來料理這道菜。

材料:
‧梅干菜1捆,要切成小塊
 (注意:因梅干菜會夾帶著許多的細沙,所以得在事前先作濅泡及清洗的反覆動作,1次濅泡約20min,清洗後換水再濅泡)
‧蒜頭切碎
‧辣椒切段
‧豬鍵肉5塊(切成塊,先以滾水燙出血水,沖淨後再下鍋)

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過去的我,實在是對吃青菜提不起興趣,但現在卻開始覺得青菜好好吃,而且愈是保有原味的菜愈合我的胃口。

而接下來要介紹的這道菜,我堂姊竟然說她沒有吃過耶!她說她是個百分百的外食族,吃到的龍鬚菜都是只有蒜頭拌炒而已,沒有吃過加蛋的,真是可惜了呢!這麼美味的一道料理呢!

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材料:
‧龍鬚菜1把
‧蒜頭(先打碎)
‧蛋2顆(先在碗中打蛋,並倒入些許的醬油,這可以讓炒出來的蛋增色增味)

作法:
‧先用蒜頭爆香。
‧加入龍鬚菜拌抄。

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這道料理,我外食時沒有吃過,而是有一次在婆婆家吃飯時,第一次品嚐到這道菜,驚訝的發覺絲瓜和鹹蛋這兩個元素加在一塊怎麼會有這麼搭的味道,於是回家就自己來料理看看,不僅作法簡單,更重要的是無需再經過調味就可以輕鬆上桌喔!

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材料:
‧絲瓜1條
‧鹹蛋1~2顆(先切碎)
‧蒜頭(先切碎)

作法:
1‧先將蒜頭入油鍋爆香後,將絲瓜入鍋拌炒。(**因絲瓜保有許多水份,所以切勿再倒水入鍋內拌炒喔!)
2‧待絲瓜悶煮到半熟時,把已切碎的鹹蛋倒入鍋內拌炒一會兒即可盛盤。
3‧要起鍋時可加入蔥段,亦可只加。

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